Recept

Gong Bao-kycklin

Till 2 personer
Tid: ca 30 min
Ingredienser:
  • 300 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé utan ben
  • 1/3 tsk salt
  • 2/3 msk rismjöl (Cock brand)
  • 1 st äggvita
  • 5 st torkade chili (Raitip)
  • 1/2 st purjolök
  • 3 klyftor vitlök
  • 2 skivor ingefära
  • 2 msk saltade jordnötter
  • 3 tsk sichuanpeppar (TFC – sichuanpeppar)
  • 4 msk matolja/Sojabönolja 

Sås

  • 1 1/3 msk chinkiang vinegar
  • 1 1/3 msk socker
  • 1 1/3 msk matlagningsvin: Shaohsing wine
  • 2 tsk ostransås: Haitian – ostronsås
  • 1 msk ljus soja: Haitian – ljus sojasås
  • 1 msk mörk soja: Lee kum Kee – mörk sojasås

Steg 1:

Halvera 5 st torkade chili (Raitip – Dried red chilli) och hacka 2 skivor färska ingefära och 3 klyftor vitlök i små bitar. Dela 1/2 st purjolök i mitten och skär i mindre bitar.

Steg 2:

Ta fram 300 g kycklingfilé(kyckling lårfilé) och marinera med 1/3 tsk salt, vitan från 1 st ägg,  2/3 msk rismjöl (Cock brand – vit rismjöl) och 2 msk matolja.

Steg 3:

Blanda ihop 1 1/3 msk chinkiang vinegar , 1 1/3 msk socker, 1 1/3 msk Shaohsing – matlagningsvin, 2 msk Haitian – ostronsås, 1 msk Haitian – ljus sojasås och 1 msk mörk soja: Lee kum Kee – mörk sojasås i en skål

Steg 4:

Hälla i 2 msk matolja/Sojabönolja i stekpanna, woka kycklingfilé tills den blir ungefär 85% klar. Lägg åt sidan i ett tallrik.  

Steg 5:

Fräs 3 tsk sichuanpeppar och i 2 msk matolja tills du känner doften av den. Släng sichuanpeppar men behåll oljan i stekpanna

Steg 6:

Lägg i 2 msk saltad jordnötter och gräs tills de har fått lite bruna färg och sedan lägg åt sidan i ett tallrik. Detta ska gå snabbt.

Steg 7:

Fräs purjolöken, vitlöken, ingefäran och de torkade chili i oljan

Steg 8:

Häll ner kycklingfilé/kycklinglårfilé och häll över såsen och woka på hög värme tills såsen tjocknat, ta ca 3 min.

Steg 9:

Häll ner saltade jordnötterna och steka 15 sekunder. Servera med jasminris

 

 

 

 

 

 

Vi använder cookies för att webbplatsen ska fungera på ett bra sätt för dig.
Genom att surfa vidare godkänner du att vi använder cookies. Vad är cookies?