Asian Market - Asiatisk Livsmedel

Gong Bao-kyckling

Till 2 personer
Tid: ca 30 min
Ingredienser:
  • 300 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé utan ben
  • 1/3 tsk salt
  • 2/3 msk rismjöl (Cock brand)
  • 1 st äggvita
  • 5 st torkade chili (Raitip)
  • 1/2 st purjolök
  • 3 klyftor vitlök
  • 2 skivor ingefära
  • 2 msk saltade jordnötter
  • 3 tsk sichuanpeppar (TFC – sichuanpeppar)
  • 4 msk matolja/Sojabönolja 

Sås

  • 1 1/3 msk chinkiang vinegar
  • 1 1/3 msk socker
  • 1 1/3 msk matlagningsvin: Shaohsing wine
  • 2 tsk ostransås: Haitian – ostronsås
  • 1 msk ljus soja: Haitian – ljus sojasås
  • 1 msk mörk soja: Lee kum Kee – mörk sojasås

Steg 1:

Halvera 5 st torkade chili (Raitip – Dried red chilli) och hacka 2 skivor färska ingefära och 3 klyftor vitlök i små bitar. Dela 1/2 st purjolök i mitten och skär i mindre bitar.

Steg 2:

Ta fram 300 g kycklingfilé(kyckling lårfilé) och marinera med 1/3 tsk salt, vitan från 1 st ägg,  2/3 msk rismjöl (Cock brand – vit rismjöl) och 2 msk matolja.

Steg 3:

Blanda ihop 1 1/3 msk chinkiang vinegar , 1 1/3 msk socker, 1 1/3 msk Shaohsing – matlagningsvin, 2 msk Haitian – ostronsås, 1 msk Haitian – ljus sojasås och 1 msk mörk soja: Lee kum Kee – mörk sojasås i en skål

Steg 4:

Hälla i 2 msk matolja/Sojabönolja i stekpanna, woka kycklingfilé tills den blir ungefär 85% klar. Lägg åt sidan i ett tallrik.  

Steg 5:

Fräs 3 tsk sichuanpeppar och i 2 msk matolja tills du känner doften av den. Släng sichuanpeppar men behåll oljan i stekpanna

Steg 6:

Lägg i 2 msk saltad jordnötter och gräs tills de har fått lite bruna färg och sedan lägg åt sidan i ett tallrik. Detta ska gå snabbt.

Steg 7:

Fräs purjolöken, vitlöken, ingefäran och de torkade chili i oljan

Steg 8:

Häll ner kycklingfilé/kycklinglårfilé och häll över såsen och woka på hög värme tills såsen tjocknat, ta ca 3 min.

Steg 9:

Häll ner saltade jordnötterna och steka 15 sekunder. Servera med jasminris

 

 

 

 

 

 

Gong Bao-kyckling